工人日报：对临期食品不妨多些精细化管理

原标题：对临期食品不妨多些精细化管理

　　据9月4日《新民晚报》报道，近日，盒马鲜生销毁临期食品的话题在社交网络引起热议。有网友发微博感叹这么做是巨大浪费，让人“肉痛”。但也有网友认为，食品安全才是第一位的，即使临期或者过期食品并非绝对不能食用，但企业销毁这些食品没有做错。

　　对于临期食品，是否有更合适的处理方式？比如免费送人或捐给福利机构？其实从经济学角度出发，这些被销毁的食品本就不该流入市场。

　　商品的损耗是所有企业都不想看到的，企业销毁的食品也是打折后还未售出的部分，想必企业早已考虑到了盈利和成本的问题。如果打折后还未售出，无论从风险管控、企业形象维护，还是建立与消费者信任的角度出发，销毁都无可厚非。早在一个月前，盒马就曾因售卖过期青团而被处以行政罚款5万元，可见与其在监管中很被动，不如主动出手处理临时食品。

　　至于将过期食品免费派赠、捐给福利机构的做法，其中势必会涉及仓储、物流、人力、监管等成本问题。况且如果临期食品吃出了问题，捐赠企业无疑要担责，让做好事徒增了风险，这些都是企业必须面临的现实问题。

　　当然，销毁合理并不代表着合情，在避免浪费的问题上，我们究竟可以做些什么？

　　比如，一些食品生鲜类的电商平台，可以利用大数据的积累，让人工智能、云计算等技术应用到所有线下店铺的经营分析中，在供、需两方面作出深度融合，基于历史数据和用户偏好，对销售情况作出深度预测，使进货量和销售量最大程度保持平衡，从源头上避免可能的浪费发生。

　　临期食品的处理也并非只能销毁。当前处理食品废料和过期食品的技术已经很成熟，而且国内已有回收处理临期食品的专门企业，可以通过科学的方法，把这些食品转化成绿色无害的化肥或者饲料，成为食品工业循环经济中的一环。

　　食品安全无小事。几年前，某快餐品牌就曾因为未做到承诺的临期食品要销毁而被“315”晚会曝光。如今有企业按照自身承诺做到了主动对消费者负责，值得肯定。更长远看，完善临期食品精细化管理体系，提高相关企业精细化管理能力，充分发掘临期食品潜力，才能更好地回应公众的质疑和困惑。